김제시가 우리 쌀 소비 확대를 이끌 전문 인력 양성에 나섰다. 가루쌀을 활용한 제과·제빵 실습교육을 통해 농업인의 가공 역량을 높이고 건강한 식문화 확산에도 힘을 보태고 있다.

김제시는 지난 3일부터 오는 26일까지 농업기술센터 신활력관에서 '다양한 우리 쌀 활용교육'을 총 7회 과정으로 운영하고 있다고 밝혔다.

이번 교육은 우리 쌀 소비를 촉진할 전문리더를 육성하고 농업인의 가공 역량을 강화하기 위해 마련됐다. 최근 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지고 밀가루를 대체할 식재료 수요가 늘어나는 점을 반영해 우리 쌀의 활용 가치를 알리는 데 초점을 맞췄다.

교육에는 지역 농업인과 농촌지역 소비자를 대상으로 16명을 모집했으며, 모집 정원을 웃도는 신청자가 몰리며 높은 관심을 보였다.

프로그램은 지역 베이커리 운영 카페인 '디저트랩'의 손영린 대표가 강사로 참여해 실습 중심으로 진행된다. 참가자들은 가루쌀 식빵과 머핀, 모카빵, 스콘, 소시지빵, 쉬폰케이크, 과일파운드 등 다양한 제과·제빵 메뉴를 직접 만들어 보며 우리 쌀 활용 기술을 익히고 있다.

시는 밀가루 대신 국산 가루쌀을 활용한 다양한 조리법을 보급해 쌀 가공식품에 대한 인식을 개선하고 우리 쌀 소비 기반을 확대하는 데 도움이 될 것으로 기대하고 있다.

이승종 김제시농업기술센터 소장은 "이번 교육을 통해 우리 쌀 소비를 이끌 전문리더를 육성하고 우리 쌀의 다양한 활용 가능성과 우수성을 널리 알려 건강한 식문화 조성에 앞장서겠다"고 말했다.

더펜뉴스 최민성 기자
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