(재)고창식품산업연구원이 고창 김치산업의 품질 경쟁력 제고와 위생 관리 수준 향상을 위해 나섰다.

고창군은 17일, 고창식품산업연구원이 ‘2025년 고창맞춤형 김치소재 6차산업화 지원사업’의 일환으로 지난 16일 전남 여수시에 위치한 ‘죽포식당 식객 갓김치공장’에서 김치 관련 업체 대상 현장교육을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육은 고창 특화 품목의 6차산업화 기반을 다지기 위한 핵심 프로그램으로, HACCP(식품안전관리인증기준) 시스템의 이해를 돕고 위생적이고 체계적인 김치 제조기술 습득을 지원하고자 마련됐다.

현장에는 고창 관내 김치 제조업체 관계자 등 20여 명이 참석해, 식객 갓김치공장의 생산설비와 위생 관리 시스템을 직접 둘러보고, 갓김치 제조 전 과정을 실습하는 체험도 함께 진행했다.

참가자들은 “실제 HACCP 인증 현장을 체험하면서 시설 운영과 위생 관리에 대한 이해도가 높아졌다”며, “앞으로의 김치공장 설립과 제품 개발에 실질적인 도움이 될 것”이라고 소감을 전했다.

이번 교육을 주관한 고창식품산업연구원 이사장인 심덕섭 고창군수는 “고창 김치산업의 미래 경쟁력은 위생적이고 차별화된 제조기술에 달려 있다”며 “이번 교육이 참여 업체들의 기술력 향상은 물론, 고창 김치의 품질 고도화와 브랜드 가치 제고에 중요한 계기가 되길 기대한다”고 말했다.

한편, 고창식품산업연구원은 고창 지역 농식품 산업의 6차산업화를 적극 지원하고 있으며, 김치 외에도 다양한 고창 특산물의 상품화와 경쟁력 확보를 위한 연구 및 교육 사업을 꾸준히 추진하고 있다.

더펜뉴스 최은화 기자
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